D'où vient l'odeur du pain d'épices ?
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- Editeur : Curiokids 2020
- Format : Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
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Résumé :
Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si particuliers.
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- Descripteurs : plante aromatique technique physicochimique
- Mots-clés : pâtisserie : technique